Jamones Centelles S.L.U.

Where charcuterie

takes shape.

El procés marca la diferència.

Especialistes en desossat, emmotllatge

i llescat de pernils i embotits

 

Subirats - Desossats i Llescats (Jamones Centelles S.L.U.) som especialistes en l’assecat, desossat i emmotllatge de pernils i el llescat d’embotits, tant curats com cuits. Situats a la comarca d’Osona, territori de llarga tradició porcina i amb un entorn i clima privilegiats per assecar pernils, som una empresa de tracte personalitzat que prioritzem la qualitat i la versatilitat del servei que oferim. Creiem fermament que la qualitat en el procés és qualitat en el producte


Comptem amb unes instal·lacions dotades dels últims avenços tecnològics: disposem de 2 assecadors amb capacitat per a 400.000 pernils i d’una planta de desossat, emmotllatge i llescat que abasteix a empreses i distribuïdores d’arreu d’Europa.

 

PERNILS EXQUISITS, AMB 12 MESOS DE CURACIÓ

SALAÓ I ASSECAT

Realitzem un salat artesanal i natural, afavorint la conservació i deshidratació; on comença a fixar-se el color, el sabor i l’aroma característics dels nostres pernils. A continuació, duem a terme un procés d’assecat progressiu de fins a 12 mesos, amb temperatura i humitat controlada, durant el qual el greix s’infiltra a les peces de forma natural. Salem artesanalment més de 7.000 pernils cada setmana en unes instal·lacions amb capacitat per a 400.000 pernils. Tot això, sota un estricte control de qualitat i traçabilitat. Garantim les minves peça per peça.

 

PECES BEN POLIDES, EMMOTLLADES, MANEJABLES I A MIDA

DESOSSAT I EMMOTLLATGE

Comptem amb les línies més innovadores d'Europa per desossar pernils curats en sec, aconseguint fins a un 5% més de profit en el procés de llescat. Apostem per la màxima qualitat del procés amb un desossat dels pernils manual, un per un, i un doble polit de les peces. Els nostres motlles d’acer inoxidable ens permeten donar uniformitat i perfecció als blocs, reduint les minves pràcticament a zero. Emmotllem productes impecables, a mida de cada client. Desossem artesanalment i emmotllem a mida més d’1.000.000 de pernils anuals.

 

PRECISIÓ EN EL TALL I VERSATILITAT EN ELS FORMATS

LLESCAT

Llesquem tota mena d’embotits curats i cuits. Comptem amb 3 línies de tall d’última generació, eficients i de gran velocitat (fins a 2.000 talls per minut). Adaptem el tall a les necessitats de cada client, amb gramatges des de 40 g fins a 1.000 g, i envasem al buit amb sistemes de termoformat en línia. Les nostres certificacions garanteixen la qualitat, la higiene i la seguretat excepcionals dels nostres processos.

MATEIX GRAMATGE, MENYS RESIDUS

ENVASAT

 

El nostre compromís i afany d'innovació ens ha portat a reduir el plàstic dels envasos un 30%. A Subirats - Desossats i Llescats comptem amb etiquetadores de diversos formats. 

 

Tenim una gran capacitat de manipulació, logística i exportació. Les nostres plantes estan estratègicament comunicades i ens permet oferir una logística àgil i una gran capacitat de resposta

LA NOSTRA HISTÒRIA

Més de 25 anys d’experiència

La nostra història comença l’any 1926 quan Jaume Subirats i la seva esposa Maria van obrir una botiga de queviures. Amb els anys va donar lloc a tres cansaladeries regentades pels seus fills. 

 

L’any 1978, Jaume Subirats, nét del fundador, va unir als tres germans sota les sigles SSS per crear Embotits Subirats; un grup empresarial familiar que, durant tres generacions, ha anat perfeccionat l’elaboració d’embotits fins a l’actualitat.

 

L’any 1979, a Hostalets de Balenyà, naixia l’assecador de pernils que més tard seria Jamones Centelles; mateix nom que va prendre la planta de desossat i emmotllatge. A dia d’avui la nostra empresa es coneix per Subirats - Desossats i Llescats: som la suma de l’experiència, l’esforç, la tradició i la innovació, que ens ha situat com a referents del sector al sud d’Europa.

PERSONALITZACIÓ

El tracte amb el client és totalment personalitzat, proper i a mida. Qualitat i servei exquisits.

EXCEL·LÈNCIA

I QUALITAT

Totes les certificacions de les quals disposem son garantia de la màxima qualitat i la traçabilitat dels nostres productes i processos.

INNOVACIÓ

Apostem per la tecnologia més puntera en els sistemes de desossat, modelat i tall per oferir el millor producte.

VERSATILITAT

El nostre valor diferencial és la capacitat d’adaptar-nos a les necessitats específiques dels clients.

EFICIÈNCIA

Tenim una gran capacitat de resposta, tant en els processos de producció com en la logística, gràcies a la nostra maquinària i ubicació estratègica.

TRADICIÓ

Una llarga experiència en l’elaboració de xarcuteria de qualitat avala els nostres processos de salaó i assecat de pernils.

 
 

CONTACTE

Si vols posar-te en contacte amb nosaltres o fer-nos alguna consulta, omple el formulari o bé truca'ns.

phone_icone-jamones-centelles_rojo.png
location.png
location.png