A Subirats - Desossats i Llescats (Jamones Centelles S.L.U.) som especialistes en l’assecat, desossat i emmotllatge de pernils i el llescat d’embotits, tant curats com cuits. Situats a la comarca d’Osona, territori de llarga tradició porcina i amb un entorn i clima privilegiats per assecar pernils, som una empresa de tracte personalitzat que prioritzem la qualitat i la versatilitat del servei que oferim. Creiem fermament que la qualitat en el procés és qualitat en el producte.
Comptem amb unes instal·lacions dotades dels últims avenços tecnològics: disposem de 2 assecadors amb capacitat per a 400.000 pernils i d’una planta de desossat, emmotllatge i llescat que abasteix a empreses i distribuïdores d’arreu d’Europa.
Realitzem un salat artesanal i natural, afavorint la conservació i deshidratació; on comença a fixar-se el color, el sabor i l’aroma característics dels nostres pernils. A continuació, duem a terme un procés d’assecat progressiu de fins a 12 mesos, amb temperatura i humitat controlada, durant el qual el greix s’infiltra a les peces de forma natural. Salem artesanalment més de 7.000 pernils cada setmana en unes instal·lacions amb capacitat per a 400.000 pernils. Tot això, sota un estricte control de qualitat i traçabilitat. Garantim les minves peça per peça.
Comptem amb les línies més innovadores d'Europa per desossar pernils curats en sec, aconseguint fins a un 5% més de profit en el procés de llescat. Apostem per la màxima qualitat del procés amb un desossat dels pernils manual, un per un, i un doble polit de les peces. Els nostres motlles d’acer inoxidable ens permeten donar uniformitat i perfecció als blocs, reduint les minves pràcticament a zero. Emmotllem productes impecables, a mida de cada client. Desossem artesanalment i emmotllem a mida més d’1.000.000 de pernils anuals.
Llesquem tota mena d’embotits curats i cuits. Comptem amb 3 línies de tall d’última generació, eficients i de gran velocitat (fins a 2.000 talls per minut). Adaptem el tall a les necessitats de cada client, amb gramatges des de 40 g fins a 1.000 g, i envasem al buit amb sistemes de termoformat en línia. Les nostres certificacions garanteixen la qualitat, la higiene i la seguretat excepcionals dels nostres processos.
MATEIX GRAMATGE, MENYS RESIDUS
ENVASAT
El nostre compromís i afany d'innovació ens ha portat a reduir el plàstic dels envasos un 30%. A Subirats - Desossats i Llescats comptem amb etiquetadores de diversos formats.
Tenim una gran capacitat de manipulació, logística i exportació. Les nostres plantes estan estratègicament comunicades i ens permet oferir una logística àgil i una gran capacitat de resposta.
LA NOSTRA HISTÒRIA
Més de 25 anys d’experiència
La nostra història comença l’any 1926 quan Jaume Subirats i la seva esposa Maria van obrir una botiga de queviures. Amb els anys va donar lloc a tres cansaladeries regentades pels seus fills.
L’any 1978, Jaume Subirats, nét del fundador, va unir als tres germans sota les sigles SSS per crear Embotits Subirats; un grup empresarial familiar que, durant tres generacions, ha anat perfeccionat l’elaboració d’embotits fins a l’actualitat.
L’any 1979, a Hostalets de Balenyà, naixia l’assecador de pernils que més tard seria Jamones Centelles; mateix nom que va prendre la planta de desossat i emmotllatge. A dia d’avui la nostra empresa es coneix per Subirats - Desossats i Llescats: som la suma de l’experiència, l’esforç, la tradició i la innovació, que ens ha situat com a referents del sector al sud d’Europa.
PERSONALITZACIÓ
El tracte amb el client és totalment personalitzat, proper i a mida. Qualitat i servei exquisits.
EXCEL·LÈNCIA
I QUALITAT
Totes les certificacions de les quals disposem son garantia de la màxima qualitat i la traçabilitat dels nostres productes i processos.
INNOVACIÓ
Apostem per la tecnologia més puntera en els sistemes de desossat, modelat i tall per oferir el millor producte.
VERSATILITAT
El nostre valor diferencial és la capacitat d’adaptar-nos a les necessitats específiques dels clients.
EFICIÈNCIA
Tenim una gran capacitat de resposta, tant en els processos de producció com en la logística, gràcies a la nostra maquinària i ubicació estratègica.
TRADICIÓ
Una llarga experiència en l’elaboració de xarcuteria de qualitat avala els nostres processos de salaó i assecat de pernils.
